冬至後的烏魚卵廚房都沒有做,行家才有辦法分辨的出來。
良心堅持
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烏魚子
藥膳效能:
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要夾什麼一起吃呢
「日本藥膳師唐怡婷」這樣建議
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烏魚子夾 青蒜+蘋果
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烏魚子夾 白蘿蔔+蘋果
這麼名貴的珍品一定要依照體況吃好吃滿![?](data:image/gif;base64,R0lGODdhAQABAPAAAMPDwwAAACwAAAAAAQABAAACAkQBADs=)
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——洪阿姨的烏魚子——
和和恬藥膳廚房洪阿姨
正宗紅毛港傳統作法烏魚子
深海中的烏金 烏魚子
洪阿姨,世居高雄紅毛港,自小在漁村長大,各式各樣的漁獲品質篩選都很在行。由於父親是捕魚人,洪阿姨永遠記得每年冬至前夕是一家大大小小最忙碌的時刻。
「烏魚」這種一年一收的重要漁獲,更是洪家人求一家溫飽的重要經濟來源。
新鮮捕撈的烏魚,為了要趕時效以取得最新鮮的魚子,洪阿姨的手幾乎不曾停歇。從雌烏魚中取出烏魚卵,洗淨後以海鹽醃製,再經由日光的曝曬,才能收穫滋香味美的烏魚子,而這一切的製作過程都需要仰賴經驗的傳承與累積。洪阿姨,就是對於烏魚子製作最有心得的一位。
洪阿姨的烏魚子全都是以在台灣海域所捕獲的烏魚所製作而成,油脂特別濃厚;每年的深冬時候,洪阿姨總會製作烏魚子或自用、或送人,或與更多朋友分享家鄉的特產。今年的烏魚子大豐收,除了讓和和恬藥膳廚房的老顧客預定,也希望能把美好的古早紅毛港的滋味與文化與更多人分享。
紅毛港的傳統古法手作野生烏魚子,最能凸顯色鮮味美的特色,是餐桌上的美味佳餚,酒席上的頂級料理,更是饋贈親友的高檔伴手禮。數量有限,歡迎預訂。
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